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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、湖北黄冈本地高碳醇脂肪酸酯复合物、湖北黄冈本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、湖北黄冈本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、湖北黄冈本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、湖北黄冈本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、湖北黄冈本地纺织上浆、湖北黄冈本地食品发酵、湖北黄冈本地生物医药、湖北黄冈本地农药、湖北黄冈本地涂料、湖北黄冈本地石油化工、湖北黄冈本地造纸、湖北黄冈本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、湖北黄冈当地有机硅类、湖北黄冈当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、湖北黄冈当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、湖北黄冈当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、湖北黄冈当地脂肪族酰胺、湖北黄冈当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、湖北黄冈当地抑泡较好，但在高温下发生分层、湖北黄冈当地消泡速度较慢、湖北黄冈当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、湖北黄冈当地效果好、湖北黄冈当地消泡速度快、湖北黄冈当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、湖北黄冈当地豆制品、湖北黄冈当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
有机化合物消泡剂：
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、湖北黄冈附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂：
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、湖北黄冈附近异辛醇、湖北黄冈附近异戊醇、湖北黄冈附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子，消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关，因此在水体系里的效果 。
消泡剂的组成主要有活性成分、湖北黄冈当地乳化剂、湖北黄冈当地载体和乳化助剂，其中活性成分为主要的核心部分，起到破泡、湖北黄冈当地减小表面张力作用；乳化剂是使活性成分分散成小颗粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；载体在消泡剂中占较大比例，其表面张力并不高，主要起到支持介质的作用，对抑泡、湖北黄冈当地消泡效果有利，能把成本降低；乳化助剂是使乳化效果更好。消泡剂的种类
消泡剂按照不同的分类标准可以有很多种方法，如按形式分可分为固体颗粒型、湖北黄冈当地乳液型、湖北黄冈当地分散体型、湖北黄冈当地油型和膏型五大类；按消泡剂在不同工业生产中的应用可以分为纺织工业消泡剂、湖北黄冈当地造纸工业消泡剂、湖北黄冈当地涂料工业消泡剂、湖北黄冈当地食品工业消泡剂和石油工业消泡剂等；按消泡剂的化学结构和组成可以分为矿物油类、湖北黄冈当地醇类、湖北黄冈当地脂肪酸及脂肪酸酯类、湖北黄冈当地酰胺类、湖北黄冈当地磷酸酯类、湖北黄冈当地有机硅类、湖北黄冈当地聚醚类、湖北黄冈当地聚醚改性聚硅氧烷类消泡剂。
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有机硅型消泡剂也叫做硅油）是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、湖北黄冈本地普通油类相比，硅油表面张力更小，既适用于水基起泡体系，又适用于油性起泡体系。在H2O、湖北黄冈本地普通油类中，硅油活性高、湖北黄冈本地溶解度低，其基本特征表现在化学性质稳定、湖北黄冈本地使用范围广泛、湖北黄冈本地挥发性低、湖北黄冈本地，且消泡能力比较突出等，缺点是抑泡性能较差。 [3]
这一类消泡剂的种类主要包括固体型、湖北黄冈本地乳液型、湖北黄冈本地溶液型和油型。 [3]
固体型消泡剂具有稳定性好、湖北黄冈本地工艺简单、湖北黄冈本地便于运输、湖北黄冈本地使用方便等特点。它对油相、湖北黄冈本地水相均适用，介质分散性也比较突出，在低（无）泡洗衣粉领域应用比较普遍。
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